Von den "Gilmore Girls" inspirierte Coffee-Cake-Cookies
In den sozialen Medien ist das von der Kultserie "Gilmore Girls" inspirierte Gebäck gerade überall. Wie ihr die Cookies zubereiten könnt, erfahrt ihr hier.
Rezept von Mallory Jones Oniki (@thepalatablelife)
Zutaten
Portionen
weiche Butter
Butter (nicht weich, aber auch nicht zu hart)
Pflanzenöl
brauner Zucker
Ei
Vanilleextrakt
Zimt
Backpulver
Salz
Mehl
Staubzucker
Milch
wahlweise Marmelade
Und so wird es zubereitet
1/ Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.
2/ Für den Teig: Butter, Öl und braunen Zucker einige Minuten verrühren. Dann das Ei und die Vanille dazugeben und einrühren. Nun die übrigen trockenen Zutaten zugeben.
3/ Alle Zutaten für die Streusel verkneten - 60g Butter, 50g brauner Zucker, 60g Mehl, 0,5 TL Zimt und 1 Prise Salz. Die Butter sollte dafür nicht mehr zu kalt sein. Die Streuselmasse sollte zusammenhalten, aber bei Berührung leicht zerbröseln.
4/ Teig in 12 gleich große Kugeln teilen und diese auf einem Backpapier belegtem Backblech platzieren. Jede Kugel leicht eindrücken und mit der Rückseite des Löffels eine leichte Mulde in jeden Keks drücken. Nun wahlweise Marmelade in die Mulden füllen und die Streusel auf die Mulden verteilen.
5/ Cookies bei 175 Grad für 10-12 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Glasur anrühren: Staubzucker, Milch und Vanille vermengen, bis sie eine flüssige, glatte Konsistenz erreicht hat.
6/ Cookies aus dem Ofen nehmen, wenn sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und mit Glasur versehen.