Indisches Butterchicken

Zubereitung 

1/ Für die Marinade alle Zutaten in einer flachen Form verrühren. Das Fleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden, in die Marinade legen, gut vermengen, mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

2/ Am nächsten Tag die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der Butter im Schnellkochtopf erhitzen, das Fleisch darin portionsweise rundherum anbraten und bräunen, dann wieder herausnehmen. Die Zwiebeln im verbliebenen Fett hell anschwitzen, mit Zucker bestreuen, leicht karamellisieren und Farbe nehmen lassen. Kardamom, Zimt und Nelken unterrühren, 1 Minute anbraten. Restliche Butter hinzufügen, Paste und Garam masala unterrühren, 1-2 Minuten unter Rühren mitbraten. Mit Geflügelfond aufgießen, Paradeiser und Paprikapulver untermischen, offen 5-10 Minuten köcheln lassen. Obers unterrühren, Fleisch wieder einlegen. 

3/ Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen und die Kochkrone auf Stufe 2 einstellen. Den Topf auf höchster Stufe erhitzen. Sobald der gelbe Ring (Kochanzeige: 1. Ring) erscheint, die Hitze reduzieren. Wird der grüne Ring (Kochanzeige: 1. Ring) sichtbar, beginnt die Garzeit von 10 Minuten. 

4/ Den Schnellkochtopf von der Hitze nehmen, abdampfen und öffnen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. In tiefe Teller oder Schalen verteilen und nach Belieben mit gekochtem Basmatireis und Fladenbrot servieren.

TIPP

Das Rezept funktioniert natürlich auch ohne Schnellkochtopf. Die Garzeit des Huhns verlängert sich dann von 10 auf ca. 30 Minuten. Besonders interessant wird der Schnellkochtopf z. B. bei Wild oder Rindfleisch.