Wärmende Rettichsuppe

von Bettina Schmelzer

Rettich gibt’s in vielen Erscheinungsbildern. Bei diesem Rezept geht’s um die weiße Wurzel mitsamt ihren grünen Blättern.

Überblick

Kochzeit

30 Minuten

Schwierigkeit

leicht

Kalorien

120 kcal

1 Zubereitung

Zutaten

Portionen

4

weißer Rettich

frischer Ingwer

Lorbeerblatt

Gemüsefond (siehe Tipp)

Salz

Pfeffer

Schuss Essig

Sesamöl

Rettich waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Rettich, Ingwer und Lorbeerblatt in einen Topf geben und mit dem Gemüsefond bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich weich ist. Lorbeerblatt entfernen, Suppe mit einem Pürierstab mixen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Sesamöl abschmecken. Nach Wunsch mit etwas Sauerrahm und Kräutern – z.B. frischer Kresse – garnieren.

2 Gemüsefonds selber machen

Zutaten

Portionen

4

Jungzwiebeln

Stange Lauch

Karotten

Brokkoli

Karfiol

Knoblauchzehen

weiße Zwiebeln

Ölivenöl

Lorbeerblatt

Gewürznelke

Pfefferkörner

Salz

Wasser

Bund Petersilie

Gemüse waschen, in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel mit Schale halbieren, im Olivenöl in einem großen Topf anbraten. Die trockenen Gewürze und etwas Salz dazugeben, dann auch das zerkleinerte Gemüse. Mit dem Wasser aufgießen, ca. 1 Stunde halb zugedeckt köcheln lassen. Petersilie grob schneiden und gegen Ende dazugeben. Abseihen, bei Bedarf nachwürzen.
 

 

Löwenzahn Verlag

Spoon Food

€ 29,90

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