Rezept

Frische, duftende Buchteln

Name: Frische, duftende Buchteln
Yield: 1
Ingredients: 625 g Weizenmehl 700; 250 g lauwarme Milch; 42 g frische Germ/Hefe; 200 g Zucker; 1 Ei; 1 verquirltes Ei; 7 g Salz; 100 g zimmerwarme Butter; 3 große, säuerliche Äpfel; 100 g Wasser; 1 Packerl Gelierzucker 1:1; 1 Packerl Vanillezucker; Butter für die Form; Saft einer Zitrone

Wer liebt sie nicht? Schon der Geruch alleine verzaubert ein Haus in ein Zuhause. Gefüllt werden sie bei diesem Rezept mit frisch gekochtem Apfelpüree.

23.09.23

Übersicht

Kalorien

ca. 310 kcal/Stück

Zutaten

Portionen

Weizenmehl 700

lauwarme Milch

frische Germ/Hefe

Zucker

verquirltes Ei

Salz

zimmerwarme Butter

große, säuerliche Äpfel

Wasser

Gelierzucker 1:1

Vanillezucker

Butter für die Form

Saft einer Zitrone

1 / Für den Teig die lauwarme Milch mit einem Ei verrühren, dann das Mehl dazugeben und die Germ darüberbröseln. 100g Zucker, Salz und Butter hinzufügen, alles zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.

2 / Für die Fülle Äpfel schälen, entkernen, würfeln. Wasser aufkochen, Gelierzucker, Vanillezucker und Zitronensaft dazugeben, Apfelstücke darin weich dünsten. Etwa 15 Minuten kalt stellen.

Kochen mit Christina, Christina Bauer, Löwenzahn Verlag, 29,90 €
©Löwenzahn Verlag / Nadja Hudovernik

3 / Backrohr auf 165 °C schalten. Den Teig auf ca. 30 x 40 cm ausrollen, mit einem Messer in 12 gleich große Teile teilen. Auf jedes Teigstück mittig 2 TL der Fülle setzen, die Stücke jeweils zu Kugeln verschließen. Die Kugeln in eine mit Butter ausgestrichene Backform setzen.

4 / Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen, im vorgeheizten Ofen mit Heißluft ca. 30 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun sind.