Rezept

Fenchel-Radicchio: Wintersalat

Treviso, Tardivo, Castelfranco und Chioggia stecken voller Vitamine und Mineralstoffe.

Überblick

Zubereitungzeit

15 Minuten

Kalorien

ca. 390 kcal/Person

Aufwand

gering

Zutaten

Portionen

2

brauner Zucker

Walnusskerne

Cayennepfeffer

Fenchelknolle

Orange

Radicchio, am besten gemischt (Treviso, Tardivo, Castelfranco und/oder Chioggia)

Roquefort

Himbeeressig

Honig

Dijonsenf

Saft von Orange

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung für die karamellisierten Nüsse

brauner Zucker - Walnusskerne - Cayennepfeffer

1 / Den braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Die Walnüsse mit dem Cayennepfeffer darin schwenken, auf ein Backblech leeren. Abgekühlt in grobe Stücke brechen.

Zubereitung für den Salat

Fenchelknolle - Orange - Radicchio, am besten gemischt (Treviso, Tardivo, Castelfranco und/oder Chioggia) - Roquefort

2 / Den Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden. Die Schale der Orangen zusammen mit der dünnen weißen Haut abschälen. Orangenfilets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. 

Zubereitung für die Marinade:

Himbeeressig - Honig - Dijonsenf - Saft von Orange - Olivenöl - Salz, Pfeffer

3 / Den Radicchio waschen und mundgerecht zerteilen. Alle Zutaten für die Marinade mit einem Schneebesen cremig rühren.

4 / Radicchio, Fenchelstreifen und Orangenfilets samt ihrem Saft mischen und marinieren. Mit Walnüssen und Roquefort-Stückchen bestreuen

Tipp

Der Salat passt sowohl als erfrischende Vorspeise zum Weihnachtsessen als auch als Beilage zum gebratenen Truthahn.

Toni Mörwald, 365 Rezepte für jeden Tag

©Brandstätter Verlag

Toni Mörwald, 365 Rezepte für jeden Tag

Toni Mörwald, 365 Rezepte für jeden Tag

erschienen im Brandstätter Verlag 

Preis: 65 €

Heidi Strobl

Über Heidi Strobl

Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.