Orientalischer Kartoffelsalat mit Gurke, Joghurt und Ducca

Zubereitung

1 / Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln schälen, halbieren, auf das Blech legen, salzen und mit Harissa, Kreuzkümmel, Muskatnuss und Ducca bestreuen sowie mit 4 EL Öl beträufeln und im Ofen 25-30 Minuten garen. Die Jalapenos waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und nach 10 Minuten zu den Kartoffeln geben. 

2 / In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Gurke waschen, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und wegwerfen. Das Fruchtfleisch reiben. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Hälfte davon mit Knoblauch, Gurke, Joghurt und Tahin verrühren und mit einem Spritzer Zitronensaft dem restlichen Öl, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.

3 / Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden. Den Radicchio waschen, trocken schütteln, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Nüsse 8-10 Minuten im Ofen goldbraun rösten; herausnehmen und hacken. Die Datteln in Ringe schneiden. 

4 / Die noch lauwarmen Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und auf einer Platte anrichten. Jalapenos, Schalotten, Datteln, Nüsse, Oliven und die restliche Petersilie darauf verteilen, den Gurkenjoghurt mittig daraufgeben. Den Salat mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Sofort servieren.

Wie kann man Ducca selbst machen?

Je 2 EL Fenchel- und Kreuzkümmelsamen, 7 EL Korianderkörner und 5 EL Sesam in einer Pfanne rösten, bis sie duften. Die gerösteten Gewürze, 1 TL Anis, 1 TL Paprikapulver, 3 TL Fleur de sel und 2 EL schwarze Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Die Mischung in einem luftdichten Gefäß dunkel lagern.