Mit Fisch gefüllte Zucchiniblüten
Dieses sommerliche Gericht ist farbenfroh, macht viel her und steckt voller leckerer Aromen.
Überblick
30 Minuten
gering
Zutaten
Portionen
mittelgroße Zucchini
Zucchiniblüten
Salz
Schwertfisch- oder Thunfischsteaks (2,5 cm dick, ohne Haut)
frisch gemahlener Pfeffer
großes Ei, verquirlt
Olivenöl
Knoblauchzehen, fein zerdrückt
trockener Weißwein
1 / Zucchini putzen, waschen und trocken tupfen. Hälfte der Zucchini mit einem großen Messer längs in 2 Millimeter dicke Streifen schneiden (es werden 24 Streifen benötigt). Restliche Zucchini grob raspeln.
2 / Ausreichend Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Zucchinistreifen darin etwa 2 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam geworden sind.
3 / Fisch in 24 etwa 6 Zentimeter lange und 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4 / Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und Staubgefäße entfernen. Unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Innenseiten mit verquirltem Ei bestreichen und Fischstücke in die Blüten stecken.
5 / Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Geraspelte Zucchini, Knoblauch und Wein zufügen. Etwa 2 Minuten sprudelnd kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6 / Mitte der Fischpäckchen jeweils mit 1 Zucchinistreifen umwickeln. Päckchen mit in die Pfanne setzen und alles zugedeckt 7 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Fischpäckchen auf den Zucchiniraspeln anrichten und servieren.
Die Küche von Amalfi: Sonnige Rezepte von Italiens schönster Küste 75 Rezepte
©Nassima RothackerDie Küche von Amalfi
Die Küche von Amalfi: Sonnige Rezepte von Italiens schönster Küste - 75 Rezepte
erschienen im Gerstenberg Verlag
von Ursula Ferrigno
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