Maulwurftorte mit Erdbeeren von Anna Röpfl
Diese Schoko-Biskuittorte überrascht mit einer locker-fruchtigen Füllung und ist ein optischer Hingucker.
Überblick
40 Minuten + 45 Minuten Backzeit
medium
1 Kuchenform ca. 26-28 cm Durchmesser
Zutaten
Portionen
Eier
Salz
Zucker
Bourbon-Vanillezucker
Mehl
Backkakao
Speisestärke
Obers
Sahnesteif
Zucker
Schokoraspeln
Erdbeeren
1. Biskuitteig
1 / Die Eier mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben und 1 Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen.
2 / Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und 10 Minuten mit dem Rührgerät rühren, bis eine schaumige Masse entsteht.
3 / Zum Schluss Mehl und Kakao und Speisestärke dazusieben und vorsichtig untermengen.
4 / Biskuitmasse in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und ca. 45 Minuten im auf 160 Grad Heißluft vorgeheizten Ofen backen.
5 / Den ausgekühlten Biskuitboden auf einen flachen Teller legen und einen Teil (ca. 2 cm) vom Tortenboden mit einem Löffel abschaben, dabei einen 1 cm breiten Rand stehen lassen. Die abgeschabten Tortenboden-Stücke zerkrümeln.
2. Füllung
Obers mit Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Schokoraspeln am Ende kurz unterheben. Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Erdbeeren abtrocknen und gleichmäßig auf den Boden verteilen. Die Obersmischung kuppelartig darauf verteilen. Die Teigkrümel auf dem Obers verteilen und leicht andrücken.
Teigliebe von Anna Röpfl
©Brandstätter VerlagKuchen für alle - von Anna Röpfl
Erschienen im Brandstätter Verlag, erhältlich z.B. auf Amazon um € 28,80
Anna Röpfl zeigt in ihrem Buch "Teigliebe", wie man mit vier simplen Grundteigen viele Kuchenvariationen backen kann. Im Buch gibt es dafür Step-by-Step-Anleitungen mit Fotos sowie Links zu Backvideos, die mittels QR-Code aufgerufen werden können. Man findet traditionelle, vegane und glutenfreie Kuchen, auch Rezepte ohne Backofen sind mit dabei.
Über Sandra Keplinger
Seit Sommer 2021 im KURIER Medienhaus, zuerst als Digital Producer für die Freizeit, jetzt im Audience Development tätig. Sie arbeitete als Foto- und Modechefin beim WIENER, schrieb über das Mode-Business in der DIVA und war CvD bei Falstaff.