Süße Matcha-Mascarpone-Becher von Tim Anderson
Den japanischen Grüntee Matcha kann man nicht nur trinken, sondern auch zu einem herrlich cremigen Dessert verarbeiten.
Überblick
10 Minuten
einfach
Matcha ist gewissermaßen der Espresso unter den grünen Tees - dick, stark und kurz. Einige finden sein bitteres Aroma belebend, andere dagegen zum Davonlaufen, doch gerade dieser intensive Geschmack macht sich bei Desserts ausgesprochen gut - vor allem in Verbindung mit süßen und cremigen Produkten wie Mascarpone: hier eine ganz einfache Art, Matcha zu genießen - selbst wenn Sie eigentlich nicht so darauf stehen.
Zutaten
Portionen
Matcha (plus mehr zum Bestäuben)
Milch
Vanilleextrakt (oder etwas Mark einer echten Vanilleschote)
Mascarpone, raumtemperiert
Crème fraîche
Zucker
Salz
1 Creme mischen
Den Matcha mit der Milch verrühren, dabei Klümpchen so gut es geht zerdrücken und alles zu einer dicken, glänzenden Masse – wie Wandfarbe – verarbeiten. Vanilleextrakt oder –mark dazugeben, dann den Mascarpone, die Crème fraîche, den Zucker und 1 winzige Prise Salz unterziehen.
2 Creme aufschlagen und servieren
Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt und die Creme glatt ist, dann mit dem Schneebesen schlagen, damit sie dick und luftig wird – im Grunde passiert hier nichts anderes als bei Schlagsahne. Sobald sie weiche Spitzen zieht, die Creme in Becher oder Gläser füllen und vor dem Servieren mit etwas Matcha bestreuen.
DK / Penguin Random House
Japaneasy von Tim Anderson
€ 24,99,-
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Tipps
Guter Matcha sollte von leuchtend grüner Farbe sein und ein frisches, grasiges Aroma haben. Manche Matchas haben eine sehr trübe, fast graue Farbe, die man vermeiden sollte, ebenso wie alles, was seifig oder staubig riecht. Sie können Matcha in jedem japanischen Supermarkt oder bei spezialisierten Teeimporteuren kaufen. Ich beziehe meinen Matcha von einer Firma namens Lalani & Co, und er ist fantastisch.
Bewahren Sie ihn in einem luftdicht verschlossenen Gefäß in einem dunklen, kühlen Schrank auf. Die Farbe und das Aroma verblassen mit der Zeit. Versuchen Sie daher, Ihren Matcha innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen zu verbrauchen.