Maroniknödel (süß oder pikant) von Ingrid Pernkopf

Kein anderes Lebensmittel steht so sehr für Winter und Heimeligkeit wie Maroni. Das Schöne an Ingrid Pernkopfs Rezept: Es ist äußerst flexibel. Der Teig für diese Knödel ist je nach persönlichem Belieben frei wählbar. Außerde verrät uns Renate Wagner ihren persönlich Trick für die perfekt gegarten Knödel.

Zubereitung

1 / Alle Zutaten miteinander verrühren, kleine Kugeln oder Knödel formen und anfrieren. Mit beliebigem Knödelteig wie Brand-, Kartoffel-, Topfen- oder Grießteig umhüllen.

2 / In kochendes Salzwasser einlegen und je nach Größe ca. 8–12 Minuten gar ziehen lassen.

3 / Knödel mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, in Nuss- oder Kokosbröseln wälzen, mit Schokolade- oder Vanillesauce, Beeren-, Zwetschken- oder Weichselragout, Birnen- oder Apfelkompott servieren.

4 / Evtl. mit Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.

Varianten

— In Maronimasse gut abgetropfte, klein gehackte Amarenakirschen, Weichseln oder Dörrzwetschken eindrücken.
— Größere, entkernte Dörrzwetschken mit der Maronimasse füllen und diese dann mit Teig umhüllen.
— Ebenso eignen sich Rosinen oder frische, kurz ansautierte und abgetropfte Apfelwürfel als Einlage.
— Knödel in gerösteten, fein gemahlenen Kürbiskernen wälzen.
— Anstelle von Maronipüree kann man gekochtes, faschiertes Bohnenpüree verwenden, wenn man den Bohnengeschmack mag. Bohnen in Zuckerwasser kochen.
— Bohnenkonfektknödel: Je 80 g Bohnenpüree, Marzipan und fein gemahlene Kürbiskerne vermengen, mit Rum und Zucker abschmecken, zu kleinen Kugeln formen, anfrieren und mit beliebigem Teig umhüllen. Evtl. noch etwas zerlassene Schokolade oder Schokoladelinsen unter die Masse mengen.
— Pikante Variante: Fülle ohne Zucker und Vanille zubereiten, zum Verlängern evtl. eine gekochte, durchgedrückte Kartoffel untermengen, mit Kartoffel- oder Brandteig umhüllen und kochen. Gute Beilage zu Wild- oder Wildgeflügelgerichten.