Rezept

Kurkuma-Linsen-Waffeln mit Zucchini

Name: Kurkuma-Linsen-Waffeln mit Zucchini
Yield: 2
Ingredients: 100 g glutenfreier Mehlmix; 50 g Linsenmehl; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Kala Namak; 0.5 TL Steinsalz; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 0.5 TL scharfes Paprikapulver; 100 ml Pflanzendrink; 2 TL Zitronensaft; 50 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser; 2 EL Olivenöl; 3 EL Apfelmark; 0.5 Stück kleine Zucchini; 2 EL Hefeflocken; Kokosöl

Liebe geht durch den Magen: Diese herzhaften Waffeln können entweder zum Brunch oder als Snack zwischendrin verspeist werden.

20.02.22

Zutaten

Portionen

glutenfreier Mehlmix

Linsenmehl

Backpulver

Natron

Kala Namak

Steinsalz

gemahlener Kreuzkümmel

gemahlene Kurkuma

scharfes Paprikapulver

Pflanzendrink

Zitronensaft

kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Olivenöl

Apfelmark

kleine Zucchini

Hefeflocken

Kokosöl

Zubereitung

1 / Mehlmix, Linsenmehl, Backpulver, Natron, Salze und Gewürze in einer großen Schüssel vermischen. Dann Pflanzendrink, Zitronensaft, Mineralwasser, Öl und Apfelmark dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

2 / Die Zucchini putzen, waschen, fein raspeln und unter den Teig heben. Optional die Hefeflocken unterrühren.

3 / Ein Waffeleisen vorheizen und mit Kokosöl gut einfetten. Pro Waffel etwa 2–3 EL Teig hineingeben und die Waffeln nacheinander ausbacken. Das Waffeleisen zwischendurch immer
wieder einfetten. Die fertigen Waffeln bis zum Servieren ggf. im Backofen warm halten.