Geniale Beilage: Knusprige Kartoffelschalen von Haya Molcho

Wer schon einmal Kartoffelpüree gemacht hat, hat sich eventuell geärgert, dass er die Schalen wegschmeißen musste. Haya Molcho schafft dieser kleinen Verschwendung abhilfe, und kreiert mit ihren knusprigen Kartoffelschalen nicht nur eine fantastische Beilage für Steak oder Burger – sie bieten sich auch als Snack mit einer kräftigen Aioli oder einem anderen Dip nach Wahl an. So geht's: 

Zubereitung

1 / Die Kartoffeln flach auf einen Gitterrost legen und bei 200 °C Ober­/Unterhitze im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde backen. Auf Weichheit prüfen, weitere 15 Minuten backen, wenn notwendig.

2 / Aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten bei Raum­temperatur auskühlen lassen. Die noch warmen Kartoffeln der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen, bis nur noch 0,5 cm Fruchtfleisch auf der Schale zurückbleibt. Herausgekratztes Frucht eisch z.B. für Kartoffelpüree verwenden.

3 / Die ausgekratzten Kartoffelhälften ein weiteres Mal der Länge nach halbieren. In Sonnenblumenöl ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldgelb und knusprig sind. Nach Ge­ schmack mit Salz würzen und heiß servieren.