Nudelauflauf mit Kürbis und Salbei

Geschmacklich ist Kürbis recht anpassungsfähig, mit Salbei harmoniert er ausgesprochen gut. In Kombination mit cremigem Obers, würzigem Käse und molligen Nudeln wird daraus ein wärmender Seelentröster für kühle Herbsttage.

1 / Kürbis rösten: Backrohr auf 200 °C vorheizen. Die Kürbiswürfel nebeneinander auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln, das Blech etwas schwenken, damit sich das Öl verteilt. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie bräunlich werden. Aus dem Ofen nehmen, in eine große Schüssel geben, leicht salzen, zur Seite stellen.

2 / Nudeln kochen: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Meersalz hineingeben, nochmals aufkochen lassen. Makkaroni hineingeben, umrühren und gemäß der Packungsanweisung sehr weich kochen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinanderkleben. Wasser abgießen, Makkaroni unter fließendem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen.

3 / Käsesauce zubereiten: Die Butter und das restliche Öl in einem großen Topf erwärmen. Schalotten hinzufügen, 2-3 Minuten goldbraun braten. Crème double bzw. Obers, Salbei und eine kräftige Prise Salz dazugeben, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Die beiden Käse hinzufügen und gut umrühren, damit sie schmelzen.

4 / Auflauf backen und servieren: Den Backofengrill auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen. Makkaroni zum Kürbis in die Schüssel geben. Die heiße Sauce drübergießen, gut verrühren, gegebenenfalls nachwürzen. Die Masse in eine Auflaufform füllen und gleichmäßig verstreichen. Mit Pfeffer bestreuen, Semmelbröseln darauf verteilen, 5-10 Minuten überbacken, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Sofort servieren.