Köstliche Frühstücks-Knabberei: Selbstgemachtes Granola

Die Mikrobiom-Forschung zeigt, dass es unserem Körper guttut, möglichst viele verschiedene Pflanzen zu essen – Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze.

1 / Ofen auf 140 °C Umluft vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Walnusskerne dabei grob zerbrechen, Mandeln ev. grob hacken. Mit einem Teigspatel vermischen. In eine kleine Schüssel zuerst Öl, dann Ahornsirup, Fruchtmus und Salz füllen. Gewürze dazugeben, verrühren. Sirup-Mischung zu den trockenen Zutaten gießen, mit dem Teigspatel gründlich vermischen, bis die Mischung homogen feucht und klebrig wird. 

2 / Auf das Blech geben, mit dem Teigspatel gleichmäßig dick bis knapp zum Rand ausbreiten. Der Rand sollte kompakt bleiben, dort verbrennen die Zutaten sonst am schnellsten. Blech auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben, insgesamt ca. 30-35 Minuten backen. 

3 / Nach den ersten 10-12 Minuten herausnehmen, mit 2 Pfannenwendern das gesamte Granola auf dem Blech gründlich mischen und wieder wie zu Beginn glatt verteilen. Nach weiteren 10-12 Minuten Vorgang wiederholen. Nur so bräunt das Granola gleichmäßig. 

4 / Nach den dritten 10 Minuten dabeibleiben. Das Granola soll deutlich Farbe genommen haben, aber nicht zu dunkel werden. Granola herausnehmen, nicht mehr umrühren, sondern auf dem Blech ca. 1 Stunde vollständig auskühlen lassen. Erst dabei wird es knusprig. Dann frisch vom Blech naschen und den "Rest" in ein luftdicht schließendes Glas füllen.