Glutenfreie Germknödel mit Vanillesauce von Tanja Gruber

Für die Vanillesoße 400 ml Milch, Salz und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen. 100 ml Milch, Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt rühren und unter Rühren zur Vanillemilch geben. Unter beständigem Rühren zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und Vanillesoße auskühlen lassen.

1 / Für den Teig alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen. Frisch- oder Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle restlichen Zutaten für den Teig, auch die Hefemilch, mit in die Schüssel geben und mit einem Kochlöffel oder einem Rührgerät verrühren.

2 / Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit wenig Mehl bestäuben und mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig kneten. Inzwischen Pflaumenmus und Rum verrühren und beiseitestellen. Den Teig in 6 Stücke teilen, diese jeweils kurz kneten und zu einem Fladen auseinanderdrücken. Mittig ½ EL Pflaumenmus auf den Teig geben, den Teig zusammenklappen und zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln auf ein mit Mehl ausgestreutes Backblech legen und mit wenig Milch bepinseln. An einem warmen Ort etwa 45 Minuten aufgehen lassen.

3 / Einen Topf zur Hälfte mit Wasser befüllen, den Dämpfeinsatz in den Topf setzen und das Wasser zum Kochen bringen. Je zwei Germknödel einlegen und bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten garen, den Deckel zwischendurch nicht abnehmen. Germknödel aus dem Topf nehmen und warm halten. Mit den restlichen Teiglingen ebenso verfahren.

4 / Mohn und Puderzucker mischen und die Knödel mit Vanillesoße und dem Mohngemisch servieren.