Gambas al Ajillo von Sternekoch Juan Amador
Der Spitzenkoch Juan Amador zeigt sein Lieblings-Rezept für die Zubereitung von Riesengarnelen.
Überblick
ca. 20 Minuten
leicht
Zutaten
Portionen
rote Gambas
bestes Olivenöl
frischer Knoblauch
Chilischoten
Lorbeerblätter
Blattpetersilie
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
1 / Olivenöl in einem Topf oder Pfanne mit hohem Rand erhitzen, Knoblauchzehen, halbierte Chilischoten und Lorbeerblätter dazugeben und auf ca. 160 Grad erhitzen.
2 / Gambas ausbrechen, mit Salz und Pfeffer würzen und in das Olivenöl geben. Kurz auf 180 Grad erhitzen, alles vorsichtig verrühren und zum Schluss die Petersilie dazugeben. Sofort mit Weißbrot servieren!
Über Juan Amador
Der Spitzenkoch mit spanischen Wurzeln, der mit vollem Namen Juan de la Cruz Amador Perez heißt, zählt mit drei Michelin-Sternen zu den besten Köchen Österreichs. Seit 2015 betreibt der deutsche Koch das Restaurant Amador im 19. Wiener Gemeindebezirk.
Über Heidi Strobl
Heidi Strobl schreibt seit 2005 wöchentlich über Essen&Trinken in der freizeit „Vom Acker bis zum Kochtopf“. Seit 2011 kocht sie für die Serie AM HERD mit prominenten Gästen. Bücher: „Der Kürbis“ 2001, „Dinner for one“ - schnelle Singlerezepte 2013.