Perfekt für's Frühstück: Süße Blinis

Blinis sind kleine osteuropäische Palatschinken. Sie passen sowohl zu süßen Aufstrichen und Obst als auch zu knackigen Salaten.

Überblick

Zubereitungszeit

20 Minuten (plus 45 Minuten Ruhezeit)

Schwierigkeit

leicht

Zutaten

Portionen

4

Milch

frische Hefe

Zucker

Buchweizenmehl

Butter, plus mehr zum Braten

Ei (Größe M)

Salz

Zubereitung

1 / In einem Schälchen 2 EL Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe hineinbröseln, den Zucker zugeben und mit einem Löffel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

2 / Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde drücken. Die Hefemilch hineingießen und mit etwas Mehl verrühren. Mit einer dünnen Schicht Mehl bedecken und 15 Minuten ruhen lassen.

3 / Die restliche Milch mit der Butter leicht erwärmen. Dann mit Ei und Salz zum Mehl geben. Alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts bei mittlerer Geschwindigkeit in 1–2 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig nochmals 30 Minuten ruhen lassen.

4 / Eine Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Etwas Butter hineingeben und pro Blini 1 gehäuften TL Teig in die Pfanne setzen, sodass die Blini etwa 5 cm groß sind. Die Blini etwa 5 Minuten backen, dann wenden und von der zweiten Seite goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und mit dem restlichen Teig wiederholen. Die Blini warm oder kalt servieren.

Tipp

Klassisch werden Blini mit Sauerrahm und Lachs serviert. Die Küchlein passen aber auch zu Salaten und schmecken mit Nuss-Nougat-Creme oder Honig.

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Veronika Dienersberger

Über Veronika Dienersberger

Digital Producer bei freizeit.at, dem Digitalformat der KURIER freizeit. Die gebürtige Münchnerin studierte Content Produktion und Digitales Medienmanagement an der FH Wien und war zuletzt bei der MG Mediengruppe Online-Chefredakteurin. Sie liebt Reisen, gutes Essen und Musik.