Zitronen-Lavendel-Cheesecake von Silke Martin

Englische Küche kann so aufregend sein! Wenn es einmal nicht Gurken-Sandwiches zur Tea Time sein sollen, greift man zu etwas Süßem - am besten mit mediterranen Noten.

Zubereitung

1 / Die Lavendelblüten mit 1 EL Zucker in einem Multizerkleinerer fein hacken. Den Sauerrahm gründlich mit dem Lavendelzucker verrühren und in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Dann in eine Schüssel füllen und 1 Std. ziehen lassen.

2 / Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

3 / Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zu feinen Bröseln zerreiben. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Brösel zugeben. Vom Herd nehmen und zu einer festen Masse verrühren.

4 / Die Form mit Backpapier auslegen und den Keksteig gleichmäßig darauf verteilen und mit einem Löffel glatt drücken. 15. Min kühl stellen.

5 / Zitronen und Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale abreiben, dann auspressen. Den Frischkäse mit Saft und Abrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Zuerst das Mehl, dann die 6 Eier und schließlich die 2 Eigelbe nacheinander mit dem Schneebesen des Handrührgeräts unterschlagen. Zum Schloss vorsichtig den Lavendel-Sauerrahm unterziehen.

6 / Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen, etwas an der Springform rütteln, sodass sich die Masse gleichmäßig verteilt und den Kuchen 1 Std. im vorgeheizten Ofen backen. Sobald der Kuchen Farbe annimmt, mit Alufolie abdecken. Den Kuchen vollständig erkalten lassen, bevor man ihn aus der Form löst. Mit Puderzucker bestäuben und mit etwas Lavendel und Zitronenscheiben dekorieren. Vor dem Servieren mind. 2 Std. kalt stellen.