Steirereck gehört zu den besten 20 Restaurants der Welt

Das Wiener Restaurant Steirereck von Birgit und Heinz Reitbauer schaffte erneut den Sprung auf die Rangliste der besten Restaurants der Welt. Es belegt den 18. Platz und ist damit das beste Restaurant im deutschsprachigen Raum.

Zum 14. Mal in Folge (2020 fand der Award nicht statt) zählt der Gourmettempel im Wiener Stadtpark - unter Führung von Heinz und Birgit Reitbauer - zu den "50 Best". Die Jury der "World's 50 Best Restaurants" verlieh die Titel am Dienstagabend bei einer Galaveranstaltung in der spanischen Metropole Valencia.

Das Central in der peruanischen Hauptstadt Lima ist von internationalen Gourmet-Kritikern zum besten Restaurant der Welt 2023 und zum besten Restaurant in Südamerika gekürt worden. Die Chefs des Central, Virgilio Martínez und Pía León, dankten ihrer gesamten Mannschaft für die Arbeit, die nun vom Erfolg gekrönt wurde. Das Central löste damit den Gewinner von 2022, das Geranium in Kopenhagen, ab, das nun zur Ruhmeshalle der Besten gehört und nicht gewählt werden konnte.

Platz 2 der Rangliste belegte das Disfrutar in Barcelona, das 2018 schon auf Platz 18 gelandet war, und damit heuer das beste Restaurants Europas ist.

Südamerika jubelt

Das Central verkörpert die peruanische Küche zwischen Pazifik und Anden mit ihren vielfältigen Einflüssen und Traditionen sowie Experimentierfreudigkeit. Noch drei weitere Restaurants in Lima schafften den Sprung auf die Liste: das Maido (6), das Kjolle (28) und das Mayta (47).

In Südamerika gibt es insgesamt neun Restaurants, die zu den besten Restaurant der Welt zählen. Asien folgt mit sieben Restaurants auf der Liste, darunter das Odette in Singapur, das zum besten Restaurant in Asien gekürt wurde (Platz 14) sowie die Neuzugänge Le Du (Platz 15) und Gaggan Anand (Platz 17) in Bangkok und Sézanne (Platz 37) in Tokio.

Zwei Restaurants aus Dubai stehen zum ersten Mal auf der Liste: Das Trèsind Studio (Platz 11), das zum besten Restaurant im Nahen Osten und Afrika ernannt wurde sowie das Orfali Bros Bistro (Platz 46).

Seit 2002 küren mehr als 1.000 internationale Gastronomie-Experten und -Expertinnen jedes Jahr die besten Restaurants der Welt - organisiert und veröffentlicht wird die Rangliste vom britischen Restaurant Magazine. Die Liste umfasst heuer Restaurants aus 24 Regionen auf fünf Kontinenten und stellt 12 Restaurants vor, die erstmals zu den Besten der Welt zählen.

Die besten 50 Restaurants der Welt

1. Platz Central, Lima
2. Platz Disfrutar, Barcelona
3. Platz Diverxo, Madrid
4. Platz Asador Etxebarri, Atxondo
5. Platz Alchemist, Kopenhagen
6. Platz Maido, Lima
7. Platz Lido 84, Gardone Riviera
8. Platz Atomix, New York (bestes Restaurant in Nordamerika und Restaurant, das den größten Sprung nach vorne machte)
9. Platz Quintonil, Mexiko-Stadt
10. Platz Table by Bruno Verjus, Paris (bester Neueinsteiger)
11. Platz Trèsind Studio, Dubai (gleichzeitig bestes Restaurant im Nahen Osten und Afrika)
12. Platz A casa do porco, Sao Paolo
13. Platz Pujol, Mexiko-Stadt
14. Platz Odette, Singapur
15. Platz Le Du,  Bangkok
16. Platz Reale, Castel di Sangro
17. Platz Gaggan Anand, Bangkok
18. Platz Steirereck, Wien
19. Platz Don Julio, Buenos Aires
20. Platz Quique Dacosta, Denia
21. Platz Den, Tokio
22. Platz Elkano, Getaria
23. Platz Kol, London
24. Platz Septime, Paris
25. Platz Belcanto, Lissabon
26. Platz Schloss Schauenstein, Fürstenau
27. Platz Florilège, Tokio
28. Platz Kjolle, Lima
29. Platz Boragó, Santiago
30. Platz Frantzén, Stockholm
31. Platz Mugaritz, San Sebastian
32. Platz Hiša Franko, Kobarid
33. Platz El Chato, Bogotá
34. Platz Uliassi, Senigallia
35. Platz Ikoyi, London
36. Platz Plénitude, Paris
37. Platz Sézanne, Tokio
38. Platz The Clove Club, London
39. Platz The Jane, Antwerpen
40. Platz Restaurant Tim Raue, Berlin
41. Platz Le Calandre, Rubano
42. Platz Piazza Duomo, Alba
43. Platz Leo, Bogotá
44. Platz Le Bernardin, New York
45. Platz Nobelhart & Schmutzig, Berlin
46. Platz Orfali Bros Bistro, Dubai
47. Platz Mayta, Lima
48. Platz La Grenouillère, La Madeleine-sous-Montreuil
49. Platz Rosetta, Mexiko-Stadt
50. Platz The Chairman, Hongkong

Die beste Köchin der Welt

Zur besten Köchin der Welt wurde die Mexikanerin Elena Reygadas, Köchin und Besitzerin des Restaurants Rosetta in Mexiko-Stadt, gekürt: Das Restaurant, das in einem alten Herrenhaus im Stadtteil Roma befindet, belegt den 49. Platz. Das Menü im Restaurant Rosetta ändert sich täglich.

Reygadas stammt aus einer großen Familie und kocht seit frühester Kindheit: Während ihres Studiums der englischen Literatur arbeitete sie in verschiedenen Restaurants und lernte nach ihrem Abschluss unter dem italienischen Koch Giorgio Locatelli in London vier Jahre lang ihr Handwerk.

Bekannt sind ihre Tamale-Varianten - ein traditionelles Gericht aus gefülltem Maisteig - sowie ihre Pipian - eine traditionellen Sauce aus püriertem Gemüse, die ihren Ursprung in der Maya- und Aztekenküche hat. In der Laudatio hieß es: "Es ist eine Ehre, die diesjährige Auszeichnung an Elena Reygadas zu überreichen - eine Köchin, die den Weg für zukünftige Generationen von weiblichen Führungskräften in Mexiko und darüber hinaus ebnet."

Zum dritten Mal in Folge ging der Titel der weltbesten Köchin nach Lateinamerika.

Weitere Auszeichnungen

• Pía Salazar vom Nuema in Quito ist die beste Konditorin der Welt und erhält den Titel World's Best Pastry Chef Award
• Miguel Ángel Millán aus dem Diverxo, Madrid ist der weltbeste Sommelier und erhält den World's Best Sommelier Award
• Das Atomix, das Nummer 8 der Welt, erhält den Highest Climber Award, weil das New Yorker Restaurant gegenüber 2022 um 25 Plätze aufstieg
• Das Restaurant Table by Bruno Verjus (Platz 10) in Paris erhält den Preis für den besten Neuzugang