Kochinspiration: So kann man Spaghetti mit Paradeissauce aufpeppen

Es gibt kaum ein schnelleres Essen als Spaghetti (oder andere Nudeln) mit einer würzigen Paradeissauce. Da  zahlt es sich aus, gleich ein bisschen mehr Zeit aufzuwenden – und sich so eine selbst gemachte Kochhilfe auf Vorrat herzustellen. 

6 große, reife Tomaten klein schneiden, mit  150 g Dosentomaten samt Saft vermischen und mit einer gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Zucker Zitronensaft sowie einem Schuss Essig pikant abschmecken. Etwas Wasser und 8 EL Öl einrühren, eine Handvoll gehackte Basilikumblätter unterrühren. Die Mischung 2 bis 3 Stunden marinieren und danach ca. 1 Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und nochmals abschmecken. 

Noch heiß in Einmachgläser gefüllt und verschlossen, hält die Sauce monatelang. Und: Sie macht sich außer als Pastasauce auch hervorragend als Marinade für kalte Nudel- oder Gemüsesalate.

Ingrid Andreas: Kochbuch ohne Rezepte (Band 1: Küchenpraxis), Verlag Anton Pustet, 30,50 € (4 Bände)