Gansl, edel & kreativ: Die 5 besten Lokale in Österreich
Knusprige Gansln mit Erdäpfelknödel und Rotkraut gibt’s aktuell fast überall. Hier aber handelt es sich um Gourmet-Gansln mit besonderen Beilagen:
1. Gut Purbach
Das Burgenland ist Österreichs Gansl-Hotspot und Max Stiegl ist der derzeit wohl kreativster Küchenchef dieses Bundeslands: Sein Gansl-Menü besteht aus „Gänsefutter“, Haxl-Pastete, Ganslsuppe, geschmortem Magen, gefülltem Hals und Gansl mit Kirsch-Rotkraut.
7083 Purbach, Hauptg. 64
Telefon: 02683/56 086
Öffnungszeiten: bis 17.11. Do-Sa 12-22, Mo 18-22, So 12-18
2. Taubenkobel
In der ersten Adresse des Burgenlands gibt es das Gansl in zwei Varianten: Die klassische Version in der Greißlerei, im Restaurant gibt’s Gansleinmachsuppe, Gansl in der Kupferpfanne mit Maroni und Wildäpfeln, gebackene Leber und Gänseschmalz am Holzofenbrot.
7081 Schützen/Gebirge, Hauptstr. 27-33
Telefon: 02684/2297
Öffnungszeiten: Do-So 12-15, abends auf Vorbestellung
3. Csencsits
Nicht zu vergessen das Gasthaus von Jürgen Csencsits, eine der Top-Preis-Leistungs-Adressen im ganzen Land: Hier gibt’s am Sonntag einen kreativ ausgestatteten Gansl-Brunch, am Samstag Gansl-Menü mit Gänseleber-Forelle und Holzofen-Gansl mit Uhudlerkraut.
7512 Harmisch 13
Telefon: 03366/77 220
Öffnungszeiten: 11.,18.11. ab 18, Brunch 12., 19.11. ab 11.30
4. Tschebull
Dann noch nach Kärnten, wo in einem der ältesten Gasthäuser des Bundeslandes seit Jahrzehnten das Thema Gansl so vielfältig umgesetzt wird wie nirgendwo sonst: mit Gansl-Ritschert, Triestiner Gansl-Kutteln, saurer Festtagssuppe vom Gansl, Gansl-Reinkerln usw.
9580 Villach, Egger Seeuferstr. 26
Telefon: 04254/2191
Öffnungszeiten: Mi-Mo 11.30-14.30, 17.30-21
5. Krenek
In Wien war Helmut Krenek einer der Ersten, die das Gansl aufs Gourmet-Podest hoben: Besonders umfangreich ist das Angebot als „Familiengansl“ mit zahlreichen Beilagen, darunter Gemüselinsen, gebratene Fülle oder Maroni-Dörrpflaumen-Ragout.
Wien 21, Stammersdorfer Kellerg. 131
Telefon: 01/294 84 20
Öffnungszeiten: Mo, Fr 16-23, Sa, So 12-23 Uhr
Über Florian Holzer
Florian Holzer ist Gastronomiekritiker, freischaffender Autor und FREIZEIT-Kolumnist. (Foto: Jürg Christandl)
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