Oktopus-Coca von Tim Raue
Tim Mälzers "Kitchen Impossible" ist ein absoluter Quotenbringer. Seit Kurzem gibt es zur Show ein Kochbuch.
Tim Mälzer schickt den Zwei-Sterne-Koch Tim Raue ins Restaurant »Ca na Toneta« im Dörfchen Caimari auf Mallorca. Maria Solivellas und ihr Team sind unverkrampft nachhaltig und dabei nie bevormundend. Besonders famos: ihre Oktopus-Coca. »Eines der besten drei Gerichte, die ich 2016 gegessen habe«, wie Raue nachträglich realisiert.
Zutaten
Portionen
frische Hefe
Olivenöl
Salz
Vollkorn-Weizenmehl
Zwiebeln
Knoblauchzehe
grüne Paprikaschoten
rote Paprikaschoten
Olivenöl
Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
Dill
Oktopus (vorgegart)
Zubereitung
1 / Hefe in eine Schüssel bröseln. 100 ml Wasser unterrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Öl und Salz dazugeben. Mehl nach und nach unterrühren und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
2 / Inzwischen Zwiebeln grob würfeln, Knoblauch hacken. Paprika putzen und würfeln. Alles in einer Pfanne andünsten und 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Dillspitzen fein hacken und unterrühren. Oktopus in Stücke schneiden und untermischen.
3 / Backofen auf 250 °C vorheizen (Umluft 230 °C).
4 / Teig in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zungenartig und sehr dünn ausrollen. Auf zwei mit Backpapier belegten Bleche geben und mit der Paprikamischung belegen. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 8 bis 10 Minuten backen.
5 / Abkühlen lassen und servieren.
Über das Buch
von Tim Mälzer
Die härtesten Challenges. Die emotionalste Erlebnisse. Die 45 besten Rezepte
Ob in fernen Ländern, der schwäbischen Provinz oder auf dem Marineschiff: Bei "Kitchen Impossible" geben Tim Mälzer und seine Herausforderer alles, um geniale Gerichte so originalgetreu wie möglich nachzukochen - nur nach Geschmack, ohne Anleitung. Und scheitern fast immer!
Dieses Buch nimmt euch mit auf eine Entdeckungsreise, bei der es bei allem Ehrgeiz um viel mehr als gute Jury-Bewertungen geht.
Erschienen bei Mosaik, erhältlich z. B. auf Amazon.de um € 25,-
Über Sandra Keplinger
Seit Sommer 2021 im KURIER Medienhaus, zuerst als Digital Producer für die Freizeit, jetzt im Audience Development tätig. Sie arbeitete als Foto- und Modechefin beim WIENER, schrieb über das Mode-Business in der DIVA und war CvD bei Falstaff.